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第118章（第1页）

以后磨坊的工作表就定下来了，凌晨磨豆浆，上午磨书院的面粉，下午的时间留给员工的家属。

不过今天是水磨坊运转的第一天，名声还没有打出去，所以没有人来排队罢了。

白菲昕回到书院，把豆浆交给厨师，再指导他们怎么做豆花。

厨师们动作很快，完成之后，豆花一部分作为早餐提供出去，一部分放进木格子里，用石头压起来做豆腐。

食堂里已经有学生来了，他们吃着原本的早饭，突然发现今天多了两种食物：豆浆和豆花，尝过之后非常惊喜，一时间纷纷大呼小叫起来。

白菲昕站在门口看着学生们，露出了微笑。

等早饭时间结束，白菲昕继续教厨师们怎么做馒头。

馒头可是一样大杀器。

之前，人们吃的面饼，都是死面。而馒头是发酵面。

别看只是发酵一下，这里面存在着巨大的差异，粗暴地说，吃馒头可以节省粮食。

发酵面比死面起热量更高，人可以更好的消化和吸收。用同样重量的面粉做面食，吃死面饼五块和馒头五个，饱腹感是绝对不一样的。

所以在粮食产量一时间提高不了的情况下，吃馒头就是节省了粮食。对农民而言可以说是翻天覆地的变化。

而且这也意味着人懂得利用微生物了。是巨大进步。

现代做馒头，人都是直接使用酵母的。

白菲昕没有酵母可以使用，想要发酵，她只能先自己做出一份酵头。

方法也很简单，用面粉和入水做成面团，放在瓦罐里，上面用湿毛巾盖上，外面包上稻草保持温度，放在温暖的地方。

这是捕捉空气里野生的酵母菌。白菲昕就把罐子放在了食堂厨房。

等第二天，面团会发酸，闻着有发酵的气味，这时把面团的一半弃之不用，再加入一半的面粉和水，继续保温发酵。第三第四天，也是同样的操作。

这样，四天之后，面团会充满了蜂窝孔，这是酵母菌分解淀粉产生二氧化碳导致的，这表明了酸酵头做成功了。

想要做馒头的时候，揪下一部分酵头直接当做酵母使用就可以了。

同时酵头面团也要不断地加入新的面粉和水，培养好酸面团中的酵母菌，不能让它死去。

事情不难，白菲昕都没有动手，她只动了动嘴，指挥着厨师们做。

最后，白菲昕看着放在角落里的瓦罐，满足地叹了一口气。怎么突然感觉日子很有奔头了，之前再怎么辛苦都是值得的。

也许吃货就是这么容易满足吧。

当然，白菲昕并不认为只做出一点豆腐和馒头就够了。哪个现代人只吃豆腐和馒头就行的。

只不过这两种食物制作最简单。也最有用罢了。先解决吃饱的问题，再解决吃好的问题。

书院食物的花样必须搞起来。

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