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叶大哥疑惑问道：”那不会亏钱吗？就是不亏，这样连卖带送利润也变少了啊。”生鸡蛋都要一文或一文半了，这样加工好的起码要两三文一个。“不会，又不是一直这样卖，就前三天送。”叶青云把敲过的鸡蛋又重新放回锅里，“等更多的人知道了我们店，认可我们店的口味，变成回头客就行了。”都敲完后，他把八角、花椒、桂皮、茴香、盐、酱油，还有粗茶放入锅里，加水再煮。水刚开，香味儿就飘出来了，几人开始擀面，包生煎、锅贴，卷萝卜卷，包好后把煮蛋的锅端下来，放在一边浸入味，再把平底锅倒上油，面食放在上面煎。牧哥儿虽是才加入，但他在家也不是饭来张口的人，学得也像模像样的。永溪镇◎先下手为强，后下手吃糠◎客人走后，叶青云把收好的碗盘端去后院洗，他们几个忙着在厨房备菜，怕中午人多时来不及。所有东西洗完切好，几人歇了一会儿，随便吃了点东西垫垫肚子，顾客又开始多了起来。今日天气晴好，晌午时气温逐渐升高，外面大太阳晒着，热的很，进店吃一碗爽口的凉皮，感觉从头舒服到脚后跟。一会儿的功夫，不大的两间店面就坐满了人，后面来的都找不到位子。叶青云这边手里忙个不停，还要听着排队的顾客抱怨，脸上赔着笑。不过好在凉皮吃起来快，很快就会腾出来地方，刘子牧飞快地跑过去收拾，让等着的客人落座。一连忙了一个多时辰，人才慢慢变少，几人得空歇了会儿，但还有一大堆碗筷等着要洗。刘子牧抱怨道：“做吃食好累呀！比在绸缎庄累多了。”叶青云斜他一眼：“那你明天不要来了，在家歇着，我再招一个小工。”“那可不行！”刘子牧急忙道，“说出去的话等于泼出去的水，你那天都说好的。我好不容易才找个活计做，整天在家还不够爹娘念叨的。”叶青云笑道：“哎呀！一失言成千古恨，你这是赖上我了。”“哼！那可不，就赖着你。”说归说，牧哥儿做事还是很利索的，脑子活泛，算账快，也没有在顾客跟前乱说话，到时候工钱恐怕还要再加一点，叶青云心里盘算着。下午也一直有人进来吃饭，现在有了店面，可以晚一点再回去，到傍晚时分，几人才收拾东西关门打烊。晚上睡前，叶青云数了数今天的收入，开了店就是不一样，毛钱都有二两多了，除去成本，工钱，送的一百多个鸡蛋，利润最少也有一两以上。凉皮费功夫，但成本比卖早点更低，算下来是这几样吃食中净利润最高的，这一个夏天应该能赚不少。就是位子不够这点令人头疼，如果把楼上也改为饭堂，还要再做桌椅，而且这种如同快餐一样的小食爬上楼吃，也不知道人们怕不怕麻烦，又不是酒楼的雅间之类。要是像奶茶炸鸡或是早点生煎那样，可以外带就好了，可是没有一次性餐盒或塑料袋，凉皮又有汤汁，油纸包不住。叶青云突然想起他在小吃街吃过一次卷皮，也是凉皮摊上做的，他当时赶时间去打工，买了一个边走边吃，隐约记得味道还不错。做卷皮的话，黄瓜丝和绿豆芽都可以用，辣油要少放油，做干一点，最好做成辣酱，各种酱醋蒜汁之类的都要换掉，可以换成黄豆酱或甜面酱。黄豆酱做起来麻烦，要泡豆子，要煮，还要发酵一段时日，而且现在天热，容易招虫蝇之类，甜面酱相对容易点。

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