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第97章 白玉乳糕（第1页）

俩姐妹回到家里，日头慢慢升上来了，今儿又是晴朗的一天。刘芳娘跟张桂兰把昨天晒了一天的蘑菇拿出来继续晒，水香菜拿出来一部分做酸菜泡菜，其余的继续晒，做干菜。吴静秋跟周玉英则是捣鼓起做白玉乳糕。按照吴静秋的指示，周玉英把泡好的豆子用石磨碾磨成白白的汁液。由于是第一次做，吴静秋用的是大概半斤的黄豆。磨好的豆汁用纱布过滤了两遍，滤出一些渣滓，再往豆汁里加入数瓢水，搅和均匀。正做着，杨晓雪来了，她得知要做白玉乳糕，兴奋得原地蹦起，双手拍出清脆的响声：“好耶，白玉乳糕白玉乳糕，滑嫩可口，满齿留香！”“黄豆泡发一夜，碾磨成浆，水量多比浆液八成，搅拌和匀，煮开放置半刻钟，置入酸醋，等待片刻，如玉浮于清水中，投以模具按压出水，方成完品。”杨晓雪朗朗上口，把书上记载白玉乳糕内容的一段话流利地念了出来。把一旁的刘芳娘张桂兰逗得开心地笑起来，她们直夸晓雪聪明。吴静秋周玉英一起把和匀的豆液倒入到大锅里，温度上升，豆香浓郁。烧火的周玉英两眼看得发直。一直守在锅边的杨晓雪直咽口水，吵着闹着要喝。每每这般，吴静秋都是抚慰一番，然后杨晓雪就像顺了毛的小狗狗，会变得安静。但是安静不了多久，又开始了。吴静秋不厌其烦，耐心十足。怕糊锅，吴静秋时不时搅拌一下，锅里渐渐起了白沫子。想了想，她还是拿来木铲把白沫子撇去。过了一会儿，锅里沸腾开，煮了会儿，吴静秋让周玉英把柴火撤出来。等待片刻，吴静秋把提前倒在碗里的白醋端起来，缓缓倒入锅里。书上没有说明倒多少的量，吴静秋凭感觉倒了大概两个木勺子那么多的白醋。继续等待，这个间隙，吴静秋去到刘芳娘张桂兰她们那边帮忙择中午要吃的菜。“静秋，你快来看，成了，成了！”周玉英激动的声音从身后传来。“白玉，白玉！”杨晓雪拍着手蹦起来，声音激昂。吴静秋面上一喜，丢下菜跑过去，见到锅中还算清澈的水里漂浮着白色的东西，她激动得手都在抖，“模具，得倒在簸箕里。”“我拿来了。”周玉英拿来一个小簸箕，她拿起木铲就想把锅里的东西舀出来倒在簸箕上。“不行。”吴静秋伸出手抓住了周玉英的手，她目光熠熠，“或许垫个蒸笼布会更好。”她转身跑去找来一张蒸笼布垫在簸箕上，“玉英，现在舀吧。”周玉英动作麻利，几下子就把锅里的白玉乳糕全部舀出来了，动作间，白玉般的乳糕微微颤动，一看便是细嫩易碎的。舀完以后，吴静秋把蒸笼布的几个角收起来绑好，簸箕悬置于小桶上，免得水漏得到处都是，再拿来一块洗干净的重石压在捆绑好的白玉乳糕上面。不多时，有水滴声传来。“静秋，你太厉害了，做了一次就做成了！”周玉英很是高兴。吴静秋心里有点紧张，手心里全是汗，“是我们一起做的，还没尝味儿，不知道咋样呢。”后面，吴静秋去外面翻晒蘑菇和水香菜了，还忙着洗了一大桶红虾，准备中午做来给工匠们尝一尝。近来，她发现汤料锅可以循环使用几天以上，前提是得把它保存好。就以前几天弄的汤料来说，还是好的，香气四溢，越煮越香，只是每一次添加新的东西进去煮，得添加盐味。昨天晚上吃晚饭的时候，刘青阳说加点干辣椒进汤料锅里，味道说不定会更好。吴静秋今天打算弄一点汤料出来，单独放干辣椒进去煮。洗虾期间，杨晓雪围着吴静秋转，“静秋姐姐，白玉乳糕好了没有啊？”“快了，马上就好了。”吴静秋不知道自己说了多少次这句话，总算盼来了杨晓雪想要的品尝时刻。那时刘芳娘张桂兰已经在忙活着炒菜了。吴静秋轻轻揭开蒸笼布，她不敢使力，生怕碰坏了白玉乳糕。有了蒸笼布包裹着，整体定型成一块椭圆形，有半指厚度，白嫩嫩的东西。吴静秋看得呆住，呼吸间闻到了一股若有似无的酸味，顿时，她心里一沉。“白玉乳糕，晓雪吃晓雪吃！”杨晓雪早早拿好一双干净筷子，她上手一戳，一小块乳糕轻松掉在簸箕上，筷子一夹，满脸欢喜地递进嘴里。然，进嘴里没多久，杨晓雪皱起整张脸，张开嘴朝地上呸呸呸地吐出嘴里的东西，一边吐一边喊：“酸，好酸，不好吃！”周玉英瞪大眼，伸手去捂杨晓雪的嘴，”雪儿，你咋能浪费食物呢？”被捂住嘴的杨晓雪含糊道：“不好吃！”吴静秋拿筷子戳了一点放进嘴里，腮帮子动了两下，眉头一蹙。周玉观察着吴静秋的神色，纳闷嘀咕：“不应该啊，看着好好的。”她也弄了点来吃，入口发酸，口感略软，总而言之有点一言难尽，本着不浪费食物的原则，她硬生生咽下去了。“醋加多了。”吴静秋蹲在地上，盯着做失败的白玉乳糕，眼神灼热如火。“静秋，别灰心，咱们是第一次做，难免经验不足……”周玉英本想劝慰吴静秋的，话说到一半，她低眸一看，没从好姐妹的脸上看到伤心失落，反倒从对方的眼底看出一种势不可挡的干劲儿。吴静秋抬眸与之对视，眼波流转间溢出再也无法抑制的亢奋和欢悦，“玉英，你知道么，这是豆腐！”“豆腐？什么是豆腐？”周玉英一脸懵，不过从吴静秋的表情来看，貌似还是好事？午时过二刻，准时开饭。今天依旧是五个菜，煮红虾，青菜汤，半干水香菜炒猪油渣，野葱煎饼拼豆渣饼，素炒韭菜。半干水香菜晒了一天半，焉儿吧唧的，切成段，跟猪油渣一起翻炒，简单加点适量的盐，便是油亮亮的，吃起来口感爽脆，有一股淡淡的清香，特别下饭。滤出来的豆渣散发着浓郁的豆香，吴静秋没舍得扔，她想了想，索性做成煎饼。咸口的，豆香味足，一口咬下去酥松沙软，回味无穷。喜欢荒年被赶住破屋：种田暴富喜盈门（）荒年被赶住破屋：种田暴富喜盈门。

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