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第598章（第1页）

一款简单的柠檬橄榄海盐蛋糕，在他的手里，焕发出了无限的生机。

这款被制作成小柠檬树的蛋糕，上面挂面了金黄的“柠檬。”

柠檬的枝干，是用打成碎泥的橄榄加鸡蛋调和后，快速冷冻。

这期间要不断塞入细细的低筋粉，让树枝的口感更柔和。

等待树枝冷却成型后，将海盐蛋糕做出一个个柠檬的样子。

这蛋糕的外皮，用的就是拔下的柠檬皮。

高温蒸透后，用反复揉搓，冲洗，去掉外皮的苦涩味道。

去苦味后的柠檬皮打碎，过筛，留下丝滑的颗粒，加入橄榄油搅拌成糊，然后涂抹在海盐蛋糕上。

这样，一块口味清新，长在树上的柠檬蛋糕，制作完毕。

评委们给了这道菜品相当高的分数。

压力来到墨辰这边。

第480章终极对手

墨辰制作的，是传统糕点龙须酥。

龙须酥，是一款制作过程极其惊艳，好看又好吃的点心。

而且制作时候，对手法、温度、材料等都要求极高。

稍有闪失的话，可能就会获得一团白糖浆糊。

细砂糖、水、白醋、水怡，倒入锅中。

水怡属于一种麦芽糖，主要成分为树薯粉。

使用水怡制作龙须酥，是因为比赛时间较短，加入这种麦芽糖浆，可以让作品快速成型。

煮龙须酥的糖，在制作之时，不能轻易晃动，搅拌。

因为这样会破坏已经半成型的糖膜，形成反砂。

煮好糖浆后，放入沁油的小碗中，放凉。

下一步是炒制黄豆粉。

豆粉之所以要炒熟，是因为这种的粉在制作龙须酥完成后，不会受到返潮而形成粘连。

炒好熟粉后，将碗中半凝固的糖浆取出。

开始拉糖。

这一步就是制作龙须酥的关键。

拉糖的时候，其要领就是一边拉扯，一边将软糖按扁。

糖要拉扯成环状，等待一环成型后，继续拉扯，叠加成双糖环。

双环变四环，四环变八环，几何递增。

最后，真正的手工龙须酥，一般需要一万五千多圈糖环，才算是标准。

这原本是非常枯燥的一个步骤，也十分费力。

但墨辰如同拿着健身环舞蹈一样，有节奏的拉扯，把评委们都看呆了。

他们眼睁睁的看着，那一大块软糖，在墨辰的手中变为一圈圈甜甜的糖环。

最终糖环圈数越来越多，也越来越细，形成千万缕般的吐丝点心。

拉好细丝后，扯断一边。

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